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Banque de données des statistiques officielles sur le Québec
Une collaboration de ministères et organismes partenaires sous la coordination de l'Institut de la statistique du Québec

Statistiques principales des secteurs de la distribution et de la restauration, Québec

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Unité 2008 2009 2010 2011 2011/2010


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Distribution
  
  Établissements n 6 421 6 164 6 084 6 172 1,4
    Commerces intégrés et indépendants associés n 4 228 4 059 4 061 4 158 2,4
    Commerces indépendants non associés n 2 193 2 105 2 023 2 014 -0,4
  
  Emplois k 146,4 143,7 142,9 135,3 -5,3
    Commerce de gros k 6,3 6,6 8,1 7,6 -6,2
    Commerce de détail k 140,0 137,1 134,7 127,6 -5,3
  
  Ventes M$ 21 820 22 772 23 463 21 407 -8,8
    Commerces intégrés et indépendants associés M$ 20 730 21 671 22 373 20 428 -8,7
    Commerces indépendants non associés M$ 1 090 1 101 1 090 979 -10,2
  
Restauration
  
  Établissements n 18 790 19 298 .. .. ...
    Restaurants à service complet n 8 124 8 384 .. .. ...
    Restaurants à service restreint n 6 278 6 479 .. .. ...
    Services de restauration spéciaux n 2 073 2 060 .. .. ...
  Débits de boissons alcoolisées n 2 315 2 374 .. .. ...
  
  Emplois
  Restaurants et débits de boisson k 192,3 191,8 191,3 193,1 0,9
    Restaurants à service complet k 104,4 103,7 103,9 104,8 0,9
    Restaurants à service restreint k 59,2 60,0 60,7 62,1 2,4
    Autres restaurations et débits de boisson alcoolisées k 28,7 28,1 26,8 26,2 -2,2
  
  Recettes
    Service de restauration et débits de boisson M$ 9 304,9 9 385,2 9 715,8 9 906,5 2,0
      Restaurants à service complet M$ 4 825,5 4 792,9 4 920,7 5 020,4 2,0
      Restaurants à service restreint M$ 3 015,6 3 155,3 3 356,8 3 484,4 3,8
      Services de restauration spéciaux M$ 738,0 706,7 733,5 740,9 1,0
      Débits de boissons alcoolisées M$ 725,8 730,3 704,8 660,8 -6,2
  
Indicateurs et indices
  
  Indice d'ensemble des prix à la consommation, 2002=100 112,7   113,4   114,8   118,3 3,0
    Aliments 117,0   123,1   124,8   129,2 3,5
      Aliments achetés au magasin 117,2   123,9   125,4   130,0 3,7
      Aliments achetés au restaurant 116,6   121,0   123,1   127,0 3,2
    Boissons non alcoolisées 111,5   121,1   124,1   124,7 0,5
    Boissons alcoolisées 109,3   111,4   112,2   111,4 -0,7
  
  Dépenses d'immobilisations M$ 1 153,3 1 053,0 1 085,0 r 1 003,7 -7,5
    Commerce de gros M$ 581,4 373,9 424,7 r 341,9 -19,5
    Commerce de détail M$ 246,6 227,4 230,3 r 329,4 43,0
    Services de restauration et débits de boissons M$ 325,3 451,7 430,0 r 332,4 -22,7
  
  Rémunération horaire moyenne
    Magasins d'alimentation $/h 13,50 13,09 .. 14,46 ...
      Épiceries $/h 13,05 12,80 13,42 13,56 1,0
      Magasins d'alimentation spécialisés $/h x x x x ...
    Services de restauration et débits de boisson $/h 11,66 .. 12,95 13,36 3,2
      Restaurants à service complet $/h .. .. 13,37 .. ...
      Restaurants à service restreint $/h 11,89 .. 11,92 12,15 1,9
      Débits de boissons alcoolisées $/h .. .. .. .. ...

  
 
   
  • .. : Donnée non disponible
  • ... : N'ayant pas lieu de figurer
  • x : Donnée confidentielle
  • r : Donnée révisée

Note(s) : Secteur de la distribution - Établissements : données provenant de Canadian Grocer de février 2012.
Commerces intégrés : commerces appartenant à des groupes de distribution qui intègrent les fonctions de gros et de détail.

Indépendants associés : commercants indépendants qui ont choisi de s'associer à une coopérative de détaillants ou à une chaîne volontaire associée à un grossiste en alimentation.
Secteur de la distribution et de la restauration - Emploi : ces données proviennent de l'Enquête sur l'emploi, la rémunération et les heures de travail (EERH).
Commerce de gros : produits agricoles, aliments, boissons et tabac.

Commerce de détail : magasins d'alimentation, de spiritueux, vins et bières.

Autres restaurations et débits de boisson alcoolisées : Autres restaurations comprend les entreprises commerciales qui fournissent des services de restauration en vertu d'un contrat pour une durée déterminée. Comprend les cantines d'entreprises, les cafétérias d'écoles, les services de restauration aux compagnies aériennes, compagnies de chemin de fer et institutions, de même que les comptoirs de vente d'aliments dans les installations sportives ou des installations similaires. Comprend également les traiteurs, cantines et comptoirs mobiles.

Recettes - Services de restauration spéciaux : entreprises commerciales qui fournissent des services de restauration en vertu d'un contrat pour une durée déterminée. Comprend les cantines d'entreprises, les cafétérias d'écoles, les services de restauration aux compagnies aériennes, compagnies de chemin de fer et institutions, de même que les comptoirs de vente d'aliments dans les installations sportives ou des installations similaires. Comprend également les traiteurs, cantines et comptoirs mobiles.

Immobilisations :
Commerce de gros : produits agricoles et alimentaires, boissons et tabac.

Commerce de détail : magasins d'alimentation.

Rémunération horaire moyenne : moyenne annuelle, incluant le temps supplémentaire.
Source(s) : Liste des sources.
Compilation(s) : Institut de la statistique du Québec.
Institut de la Statistique du Québec (ISQ) et le Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ).

Mise à jour : 9 mai 2013