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Banque de données des statistiques officielles sur le Québec
Une collaboration de ministères et organismes partenaires sous la coordination de l'Institut de la statistique du Québec

Statistiques principales du secteur de la transformation des aliments, des boissons et du tabac, Québec

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Unité 2008 2009 2010 2011 2011/2010


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Établissements
 Industries des aliments, des boissons et du tabac n 2 038 2 010 r 1 983 .. ...
  Aliments n 1 893 1 863 r 1 839 .. ...
   Aliments pour animaux n 172   164   165 .. ...
   Mouture de céréales et de graines oléagineuses n 63   64 r 63 .. ...
   Fabrication de sucre et de confiseries n 115   119 r 122 .. ...
   Mise en conserve de fruits et légumes n 140   132 r 128 .. ...
   Produits laitiers n 151   152   159 .. ...
   Fabrication du lait de consommation n 36   36   37 .. ...
   Fabrication de beurre, fromage, produits secs et de concentrés n 102   103   107 .. ...
   Fabrication de crème glacée et de desserts congelés n 13   13   15 .. ...
   Produits de viande n 289   281 r 275 .. ...
   Abattage d'animaux (sauf les volailles) n 102   92 r 90 .. ...
   Fonte des graisses animales et transformation des n 130   133 r 128 .. ...
     graisses animales provenant des carcasses
   Transformation de la volaille n 57   56   57 .. ...
   Préparation et conditionnement de poissons et fruits de mer n 91   90   83 .. ...
   Produits de boulangerie et tortillas n 639   634   617 .. ...
   Autres aliments n 233   227   227 .. ...
   Fabrication de café et de thé n 37   36   36 .. ...
  Boissons et tabac n 145 147 144 .. ...
   Boissons gazeuses et glace n 51   53   51 .. ...
   Brasseries n 36   42   43 .. ...
   Vineries n 40   36   34 .. ...
   Distilleries n 9   8   10 .. ...
   Tabac n 9   8   6 .. ...
  
Emplois manufacturiers
 Industries des aliments, des boissons et du tabac k 41,0 43,6 r 45,6 .. ...
  Aliments k 37,8 40,4 r 42,4 .. ...
   Aliments pour animaux k 1,4 1,3 1,2 .. ...
   Mouture de céréales et de graines oléagineuses k 0,6 0,7 0,7 .. ...
   Fabrication de sucre et de confiseries k 1,4 1,9 r 2,2 .. ...
   Mise en conserve de fruits et légumes k 3,1 3,7 r 4,7 .. ...
   Produits laitiers k 5,8 5,7 r 5,8 .. ...
   Fabrication du lait de consommation k 1,8 1,7 r 1,6 .. ...
   Fabrication de beurre, fromage, produits secs et de concentrés k 3,9 3,9 4,1 .. ...
   Fabrication de crème glacée et de desserts congelés k .. .. .. .. ...
   Produits de viande k 14,0 r 15,0 r 15,6 .. ...
   Abattage d'animaux (sauf les volailles) k 7,1 7,1 r 7,2 .. ...
   Fonte des graisses animales et transformation des k 3,8 4,4 r 4,9 .. ...
     graisses animales provenant des carcasses
   Transformation de la volaille k 3,2 3,4 3,4 .. ...
   Préparation et conditionnement de poissons et fruits de mer k 1,0 0,9 1,0 .. ...
   Produits de boulangerie et tortillas k 6,6 6,9 6,5 .. ...
   Autres aliments k 4,0 4,4 r 4,6 .. ...
   Fabrication de café et de thé k 0,4 0,4 0,5 .. ...
  Boissons et tabac k 3,2 3,2 3,3 .. ...
   Boissons gazeuses et glace k 1,1 1,1 1,2 .. ...
   Brasseries k 1,0 1,0 1,0 .. ...
   Vineries k x 0,2 0,2 .. ...
   Distilleries k x x .. .. ...
   Tabac k x x .. .. ...
  
Ventes manufacturières
 Industries des aliments, des boissons et du tabac M$ 20 961,7 21 944,6 r 22 305,0 r 23 775,1 6,6
  Aliments M$ 17 464,9 18 412,4 r 18 661,0 r 20 217,4 8,3
   Aliments pour animaux M$ 1 642,7 1 606,6 r 1 534,6 r 2 005,4 30,7
   Mouture de céréales et de graines oléagineuses M$ 636,0 758,7 r 815,4 r x ...
   Fabrication de sucre et de confiseries M$ 946,7 1 155,0 r 1 212,1 r 1 353,3 11,6
   Mise en conserve de fruits et légumes M$ 1 038,4 1 148,6 r 1 306,5 r 1 327,1 1,6
   Produits laitiers M$ 4 714,5 4 649,4 r 4 685,8 r 4 634,8 -1,1
   Fabrication du lait de consommation M$ 1 636,8 1 699,9 r 1 716,8 r .. ...
   Fabrication de beurre, fromage, produits secs et de concentrés M$ 3 041,6 2 909,9 2 926,2 r .. ...
   Fabrication de crème glacée et de desserts congelés M$ .. .. .. .. ...
   Produits de viande M$ 4 786,8 5 232,4 r 5 377,6 r 5 624,0 4,6
   Abattage d'animaux (sauf les volailles) M$ 2 454,5 2 518,0 r 2 523,4 r 3 309,2 31,1
   Fonte des graisses animales et transformation des M$ 1 234,5 1 523,3 r 1 514,0 r 938,3 -38,0
     graisses animales provenant des carcasses
   Transformation de la volaille M$ 1 097,7 1 191,1 r 1 340,2 r 1 376,5 2,7
   Préparation et conditionnement de poissons et fruits de mer M$ 303,7 308,7 r 319,3 r x ...
   Produits de boulangerie et tortillas M$ 1 831,6 1 873,8 r 1 737,5 r 2 213,8 27,4
   Autres aliments M$ 1 564,4 1 679,3 r 1 672,2 r 1 905,9 14,0
   Fabrication de café et de thé M$ 270,2 294,2 318,5 r x ...
  Boissons et tabac M$ 3 496,8 3 532,3 r 3 644,0 r 3 557,8 -2,4
   Boissons gazeuses et glace M$ 785,4 764,7 r 802,4 r 618,7 -22,9
   Brasseries M$ 1 406,2 1 401,1 1 396,4 r 1 409,4 0,9
   Vineries M$ x 187,1 200,4 x ...
   Distilleries M$ x x x x ...
   Tabac M$ x x x x ...
  
Valeur ajoutée manufacturière
 Industries des aliments, des boissons et du tabac M$ 8 093,7 8 641,5 r 8 618,4 r .. ...
  Aliments M$ 5 668,8 6 182,7 r 6 084,5 r .. ...
   Aliments pour animaux M$ 251,8 242,0 r 218,6 r .. ...
   Mouture de céréales et de graines oléagineuses M$ 113,4 147,4 r 163,1 r .. ...
   Fabrication de sucre et de confiseries M$ 264,7 326,5 r 304,3 r .. ...
   Mise en conserve de fruits et légumes M$ 458,1 502,5 r 593,8 r .. ...
   Produits laitiers M$ 1 390,4 1 469,8 r 1 348,6 r .. ...
   Fabrication du lait de consommation M$ 581,5 642,5 r 673,2 r .. ...
   Fabrication de beurre, fromage, produits secs et de concentrés M$ 798,1 815,6 661,7 r .. ...
   Fabrication de crème glacée et de desserts congelés M$ .. .. .. .. ...
   Produits de viande M$ 1 381,1 1 602,8 r 1 555,2 r .. ...
   Abattage d'animaux (sauf les volailles) M$ 659,7 675,3 r 661,0 r .. ...
   Fonte des graisses animales et transformation des M$ 417,3 598,9 r 542,5 r .. ...
     graisses animales provenant des carcasses
   Transformation de la volaille M$ 304,2 328,6 r 351,7 r .. ...
   Préparation et conditionnement de poissons et fruits de mer M$ 87,5 100,8 r 114,9 r .. ...
   Produits de boulangerie et tortillas M$ 933,3 947,6 r 909,8 r .. ...
   Autres aliments M$ 788,5 843,3 r 876,3 r .. ...
   Fabrication de café et de thé M$ 150,0 163,1 177,3 r .. ...
  Boissons et tabac M$ 2 424,9 2 458,7 r 2 533,9 r .. ...
   Boissons gazeuses et glace M$ 349,4 345,4 r 373,9 r .. ...
   Brasseries M$ 1 110,4 1 095,0 1 076,1 r .. ...
   Vineries M$ x 120,5 126,1 .. ...
   Distilleries M$ x x .. .. ...
   Tabac M$ x x .. .. ...
 Indicateurs et indices
  Produit intérieur brut réel – aliments, boissons et tabac M$ 6 769,6 r 7 048,2 r 7 139,9 r 7 155,5 0,2
  Dépenses d'immobilisation – aliments et boissons M$ 440,6 477,2 x x ...
    Dépenses d'immobilisation – fabrication d'aliments M$ 345,5 357,8 369,3 r 484,2 31,1
    Dépenses d'immobilisation – fabrication de boissons M$ 95,1 119,4 x x ...
  Rémunération horaire moyenne – fabrication d'aliments $/h 16,99   17,11 18,21 18,52 1,7
  Indice des prix – l'ensemble de la fabrication, 2002=100 112,3 r 108,4 r 109,5 r 114,6 4,6
  Indice des prix – l'ensemble sauf les aliments et boissons, 2002=100 112,6 r 107,8 r 109,1 r 114,2 4,7
  Indice des prix – fabrication d'aliments et boissons, 2002=100 110,1 r 111,8 r 112,0 r 117,0 4,4

  
 
   
  • .. : Donnée non disponible
  • ... : N'ayant pas lieu de figurer
  • x : Donnée confidentielle
  • e : Donnée estimée
  • ep : Donnée estimée et provisoire
  • r : Donnée révisée

Note(s) : Industries des aliments, des boissons et du tabac : les données des années 2008 à 2010 proviennent de l'Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière et pour l'année 2011 de l'Enquête mensuelle sur les industries manufacturières.
Emplois manufacturiers : ces données proviennent de l'Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière.

Rémunération horaire moyenne : moyenne annuelle, incluant le temps supplémentaire.
Source(s) : Liste des sources.
Compilation(s) : Institut de la statistique du Québec (ISQ).

Mise à jour : 9 mai 2013